Vegeveteraanin joulu

”Jätin punaisen lihan ja linnut pois ruokavaliostani jo teini-ikäisenä. Halusin, että ruoka jakautuisi tasaisemmin maapallon asukkaille. Olin kiinnostunut eläinten hyvinvoinnista ja ympäristön tilasta. Vielä 90-luvun Suomessa elämää ilman nisäkkäiden syöntiä pidettiin kuitenkin erikoisena ratkaisuna. Se ärsyttikin monia.

Olen saanut testata kinkutonta joulua jo yli 20 vuotta. Se on ollut helppoa, sillä moni herkullisista perinneruuista on lihaton. Olen hiukan lisännyt kierroksia ja suosinut vegaanisia herkkuja. Piparkakku- ja joulutorttutaikinoita on vegaanisina kaupan pakastealtaissa. Vihreissä kuulissa ei ole käytetty mitään eläinkunnan tuotteita. Kauramaito sopii laatikoihin ihan yhtä hyvin kuin lehmänmaito.

Chocochili-blogista löytyy usean vuoden vegaaninen joulumenu resepteineen, ja sen pitäjältä Elina Innaselta ilmestyi syksyllä herkullisia reseptejä sisältävä Vegaanin joulukirja.

Se, että saamme Suomessa tehdä valintoja siitä mitä syömme jouluna, on tietenkin äärimmäisen etuoikeutettua. Globaalisti harva ihminen pähkäilee tällaisten ylellisyysongelmien äärellä. Sitä suuremmalla syyllä meillä on täällä velvollisuus tehdä sellaisia valintoja, jotka eivät ainakaan vaikeuta entisestään muiden mahdollisuuksia hyvään elämään.”

Laura Rantanen

Lokakuussa Nature-tiedelehdessä julkaistun laajan tutkimuksen mukaan lihansyönnin pitää vähentyä länsimaissa 90 prosenttia, jos haluamme välttää ilmaston vaarallisen lämpenemisen. Myös lokakuussa julkaistu kansainvälisen ilmastopaneelin IPCC:n raportti totesi lihansyönnin välttämisen olevan keskeinen keino ilmastonmuutoksen lämpenemisen rajoittamiseksi 1,5 asteeseen.

Tutkijoiden mukaan länsimaiden ihmisten olisi kyettävä jatkossa syömään 90 prosenttia vähemmän naudanlihaa ja 60 prosenttia vähemmän maitotuotteita. Lihansyönnin vähentämiseen tarvitaan monia keinoja samaan aikaan: se on mahdollista onnistua tiedon lisäämisellä, verotuksella, kasvisperäisen ruuantuotannon tuilla ja koulu- sekä työpaikkaruokailujen muuttamisella.

Yhä useampi ymmärtää, että nykyinen tapa kuluttaa luonnonvaroja ei voi jatkua. Tämän lehden juttuun Luonnonsuojeluliiton Tankki-hankkeesta haastatellut nuoret paljastuivat kasvissyöjiksi. Jokainen nuorista puhui ruuan ilmastovaikutuksista ja korosti kasvissyönnin lisäämisen merkitystä.

Se, että lapset ja nuoret ymmärtävät tilanteen vakavuuden ei riitä. Emmekä voi odottaa, että poliitikot hoitavat homman puolestamme. Meidän tulee aktiivisesti vaatia parempaa ympäristöpolitiikkaa, mutta voimme jo tänään päättää itse, mitä valitsemme lautasellemme. Vegaaninen ruokavalio on merkittävin yksittäinen ilmastoteko.​