Ruoka kysely

Hei!

Tiesitkö, että ruoka, suoraan tai välillisesti, aiheuttaa maailmassa enemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin liikenne? Elintarvikkeiden merkittäviin ilmastovaikutuksiin on havahduttu vasta viime aikoina. Suomen luonnonsuojeluliitto (SLL) on aloittanut kampanjatyön ilmastomyötäisen ruokavalion puolesta. Ensimmäin näkyvä tulos on “Ilmasto lautasella” -lehti. Se ja lisämateriaali ovat luettavissa osoitteessa: http://www.sll.fi/ilmasto-lautasella.

Ilmastopäästöjen alentaminen onnistuu mm vähentämällä lihan, talvisten kasvihuonevihannesten ja riisin käyttöä. Ilmastomyötäinen ruoka on jopa tavanomaista ruokaa halvempaa. Uusien ruokatottumusten opettelu vaatii tietysti työtä. SLL:n on tarkoitus osana kampanjaa luoda aineistoa paikallisen ilmasto- ja ruokatoiminnan tueksi. Sitä varten olemme nyt selvittämässä, miten ilmastomyötäisen ruuan osuutta kuntien hankinnoissa voitaisiin nostaa. Kuntien ruokahankinnat ovat kohteena sekä volyyminsä että esimerkkiarvonsa takia.

Toivon, että voit vastata alla oleviin kysymyksiin kuntasi tai pienemmän yksikkösi osalta tai välittää ne henkilölle, joka voi niihin vastata. Hyötyä on jo yhteenkin kysymykseen vastaamisesta. Tarkoituksena ei ole saada tieteellisesti kattavaa otosta maan eri kunnista, vaan
a) lähtötietoja, että tiedämme mikä on ruokatarjonnan lähtötilanne ko. kunnissa
b) ruohonjuuritason näkemys miten olisi hyvä toimia ja miten ei.

Tietoja kerätään, jotta SLL:n kampanja ilmastoa vähemmän kuormittavan ruuan puolesta voisi tuottaa mahdollisimman hyödyllistä materiaalia kaikkien käyttöön. Henkilöiden nimiä ei tulla käyttämään missään. Paikkakuntiin viitataan vain positiivisissa esimerkeissä ja kertomassa siitä, miten päätökset voivat eri kunnissa edetä: esimerkiksi missä asemassa olevan henkilön puoleen kannattaa kääntyä.

Kopio kysymykset sähköpostiin ja vastaa siihen.
---
Mitä tahoa vastaus koskee: Kunta xx, vai koulu xx kunnassa xx

1) Kuka päättää/ketkä päättävät kunnassanne siitä, mitä ruokaa hankitaan ja tarjoillaan?
Mitä muita perusteita hankinnoille on kuin hinta?

2) Onko ruoan ympäristövaikutuksista keskusteltu ja jaettu tietoa yksikössäsi? Jos on, niin mistä?

3) Luuletko, että ruokatarjontaa kunnassasi olisi mahdollista muuttaa ilmastoa vähemmän kuormittavaksi, mikäli se säästää rahaa/ mikäli kulut pysyvät ennallaan/ mikäli siihen pitää käyttää hieman rahaakin?

4) Minkälaista tukea tällaisen muutoksen aikaansaamiseksi tarvittaisiin (esimerkiksi):
- Lisätietoa  ruuan ilmastovaikutuksista syöjille/ keittiöhenkilökunnalle/ hallinnolle (kenelle?) /lautakunnan jäsenille/kunnanvaltuutetuille tai –hallitukselle
    Missä muodossa, esim. nettisivut/ painettuna/ koulutusta?
- koulutusta keittiöhenkilökunnalle täysipainoisen ilmastomyötäisen ruuan valmistuksesta/ ruuan ilmastovaikutuksista
- reseptejä tarjolle nettiin/ painettuna
- ruokailijoiden-, kuntalais- tai valtuustoaloitteita
- mitä muuta?

5) Jos haluaa vaikuttaa oman yksikkönsä (esim. koulunsa tai vanhainkotinsa) /koko kuntansa ruokatarjontaan miten on parasta toimia kunnassanne?

Seuraaviin kysymyksiin on suuruusluokka riittävä tarkkuus, voit vastata niinhin joko oman yksikkösi (esim. koulu) tai oman alasi (kaikki koulut) tai kuntasi osalta. Merkitse mitä vastauksesi koskevat.

6) Mikä osuus kaikille tarjottavista ruoka-annoksista on
kasvisruokaa (ei sisällä lihaa eikä kalaa)
vegaaniruokaa (ei sisällä mitään eläinperäisiä aineosia)
kalaruokaa
liharuokaa?

7) Entä raaka-aineiden perusteella, mikä osuus ruuasta (aineina ja/tai kustannuksina) on
kasviksia ja viljaa
papuja ja herneitä
kalaa
lihaa
maitotuotteita
metsäsieniä ja -marjoja?

8)  Mikä osuus ruuasta (aineina ja/tai kustannuksina) on raaka-aineiden osalta laskettuna
luomua
lähiruokaa (esimerkkejä)
tukun kautta hankittua?

9) Kuinka suuri osuus annoksista on
erikoisannoksina valmistettua,
kasvisruokaa
vegaaniruokaa
muita erikoisruokia (gluteinitonta, laktoositonta, uskonnon mukaista ym. )?

10) Oletko kiinnostunut palaamaan tähän asiaan myöhemmin?

Suuri kiitos vastauksistasi jo etukäteen!!!

Kyselyä saa vapaasti levittää.

Palautus ja lisätietoja:
Laura Räsänen  
rasanen A sll.fi

Kuva: Laura Räsänen