Ohjeita omaan arkeen

Friikkien ohjeet löytyvät täältä.

Vähennä lihan ja maitotuotteiden käyttöä

Älä luovu lempiruuista. On paljon helpompaa vaihtaa arkinen edam soijajuustoon kuin luopua juustosta kokonaan. Lisää hyvin keitettyjä papuja tai herneitä ruokavalioosi ja vähennä samalla lihan osuutta.
Korvaa osa jauhelihasta soijarouheella. Tai pidä kasvisruokapäiviä.

Syö kylässä ja juhlissa niin kuin ennenkin, jos ne ruuat ovat kerta kaikkiaan herkullisia tai et kehtaa heittäytyä hankalaksi. Arjen lukuisat kerrat ovat kuitenkin merkittävämpiä.

Hanki uusia lempiruokia

Kokeile kasvisperäisiä maitotuotteiden korvikkeita kuten tofua, soijajuustoa ja kaurakermaa. Kokeile niitä eri yhteyksissä tutuissa ja uusissa ruuissa. Mauttomalta tuntuva tofu voi maistua hyvältä tulisessa paistoksessa.

Kokeile uusia makuja. Anna itsellesi aikaa. Uutta makua täytyy maistaa 20 - 30 kertaa ennen kuin siihen tottuu.

Reseptejä löytyy esimerkiksi tästä ja Vegaaniliiton sivuilta.


Vähennä riisin käyttöä

Syö perunoita. Kokeile ohraa esikypsennettynä tai rouheena ja testaa myös herkullinen speltti. Pastakin on riisiä parempi vaihtoehto.

Suosi lähikauppaa

Jos kassi tai reppu on liian pieni tai painava ostosten kuljetukseen eivätkä pyörän laukut kuulu arkeesi, hanki pyörällinen kassi eli “mummokärry”. Jos haluat erottua mummoista, tuunaa kassiisi “yksi auto vähemmän” tai muuta räväkkää.

Suosi kauden vihanneksia

Tomaattimurska on talvella tuoretta tomaattia tai kurkkua parempi valinta. Jos haluat leivälle jotakin tuoretta, kokeile vaikkapa ituja, sipulia tai syksyllä korjattua kiinankaalia.

Ota papujen ja itujen huuhtelu hampaiden pesun kaltaiseksi tavaksi

Jos itujen kasvatus tuntuu vaikealta, aloita versojen kasvattamisella tai päätä kokeilla kasvattamista vain yhden erän verran. Idätysohjeita löytyy esimerkiksi Elävän ravinnon yhdistyksen ruokaohjeista. Muista, että mungpapuja lukuun ottamatta papujen idut pitää kiehauttaa, jotta kaikki valkuaisaineet muuttuvat sulavaan muotoon. Idätetyt alfa-alfat eli sinimailaset, sarviapilat  ja linssit syödään sellaisenaan.

Keitettäviä papuja ja herneitä on syytä liottaa yön tai työpäivän yli. Keittoaika lyhenee lisää, kun papuja ja herneitä idättää 1 - 5 päivää. Idätysastiaksi käy keittokattila, kansi hieman raollaan. Muista huuhtoa idätettäviä aamuin illoin ja vielä kerran ennen keittämistä. Pidä huolta siitä, ettei idätysastian pohjalle jää lillumaan vettä. Höyrytyskattilan yläosasta tai siivilästä on tässä apua.

Tee kerralla paljon peruspataa

Tarvitset

    liotettuja valkoisia, mustia, kidney-, soija- tai muita papuja
    (liotettua) täysjyväviljaa: ohraa, kauraa, spelttiä, vehnää tai ruista
    kaalia
    perunoita
    lanttua
    porkkanoita
    sieniä
    maa-artisokkaa
    tai muita saatavilla olevia kasviksia.

Laita pataan vain sellaisia mausteita, jotka vaativat pitkän kypsymisajan (rosmariini, timjami, kuminan siemenet, pippurit – useimmat yrtit on parasta lisätä vasta hetkeä ennen ruokailua).

Yhdistele aineksia mielesi mukaan ja keitä hellalla kypsäksi. Opetteluvaiheessa käytä joko viljaa tai papuja ja vain yhtä lajia kerrallaan, koska eri raaka-aineiden kypsymisajat vaihtelevat. Listan ensimmäiset tarvitsevat pidemmän kypsymisajan kuin viimeiset: älä siis laita kaikkea kerralla kattilaan.

Jäähdytä noin puolet padasta nopeasti ja laita jääkaappiin. Jos epäilet, ettei kaikkea tule syötyä neljässä päivässä, pakasta loput ruuasta annoksina jo tuoreeltaan. Kattilaan jäävän osan padasta maustat ja täydennät vihanneksilla ja sipuleilla heti ja seuraavana päivänä syötäväksi.

Kun nautit valmistamaasi peruspataa yhden tai muutaman hengen ruokailussa, aloita sekoittamalla mausteet annokseen. Pilko sitten joukkoon nopeasti kypsyviä tai puoliraakana maistuvia vihanneksia ja lämmitä tarvittaessa mikrossa. Näin saat joka aterialla eri makuista ruokaa.

Kun nautit valmistamaasi peruspataa useamman hengen ruokailussa, lämmitä pataa tarvittaessa kattilassa ja lisää sinne mausteet ja nopeasti kypsyvät kasvikset.

Lämmitä vain se, mitä kerralla tulee syödyksi. Moneen kertaan lämmittämisessä on ruokamyrkytyksen riski.

Jos käyt autolla kaupassa

Ota naapuri mukaan kauppaan tai mene sinne naapurin kyydillä. Jos ostat paljon kuivatavaraa kerralla, voit ehkä täydentää tuoretavaroita kävellen tai pyörällä.

Kasvihuonekuva: Pertti Taskinen, teksti ja muut kuvat: Laura Räsänen

Lisää ohjeita ja reseptejä.